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- よくある質問
お客様から寄せられる質問を集めました
- 委託加工などは対応可能ですか？
- 10ｋ以上であれば原料を送って頂き加工することはできます。
まずは、弊社のベースとなる味を確認頂き、お客様の要望にできるだけお答えした形で加工致します。
(塩分濃度を抑えるなど) - 燻製材はどのようなものを使用していますか？
- 弊社では、日本人になじみの深いサクラの燻煙材をチップにしたものを使用しています。
燻製には細かく刻んでチップ状にしたものと、圧縮させ棒状の塊にしたウッドタイプの2種類があります。
サクラの特徴としては、わりと強めの香りがあるためクセのある食材に適しています。
(豚肉、サーモンなど) - 商品の製造にかかるリードタイムはどれくらいかかりますか？
- 原料の種類により異なりますが、漬け込みを行ってから製品として仕上がるまでに約7日かかります。
しっかりと食材に下味をいれるため漬け込み(3～5日)し、乾燥(半日～1日)して燻製します。
